廣州蔬菜配送送菜公司配送品種之——豆角

    豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

如何挑選豆角？   

      1.捏一捏豆子：
  ;    一般來說，豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理；

      2.看頭尾筋長度：
      有的豆角頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎么做都不會很好吃，而且會很難入味；

      3.掰開看：
     我們擇豆角除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的；

      4.看顏色：
   一般顏色越遷的豆角越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉；

      5.看價錢：
    貨比三家，如果某家賣的特別便宜，那估計不是老的也是快壞了的。當然也并不是說貴的就一定好，選擇中等價位就好。

   豆角的食用禁忌

     豆(dou)(dou)(dou)角一定要(yao)焯透，以防止中毒。因為豆(dou)(dou)(dou)角和(he)(he)其它豆(dou)(dou)(dou)類蔬菜(cai)一樣，都含有(you)(you)皂角和(he)(he)植物(wu)凝(ning)集素(su)，這兩種(zhong)物(wu)質對(dui)胃腸黏膜有(you)(you)較強的(de)刺激作(zuo)用(yong)，并對(dui)細胞(bao)有(you)(you)破壞和(he)(he)溶血作(zuo)用(yong)，嚴重(zhong)的(de)還會出現(xian)出血性炎癥。中毒后(hou)病人可(ke)有(you)(you)上(shang)腹(fu)痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹(fu)瀉等 。重(zhong)者可(ke)有(you)(you)嘔血、四(si)肢麻(ma)木等癥狀。這兩種(zhong)中毒物(wu)質不耐熱(re)，經充分(fen)加熱(re)后(hou)，就可(ke)將有(you)(you)毒物(wu)質破壞。預防豆(dou)(dou)(dou)角中毒的(de)主要(yao)方(fang)法是把豆(dou)(dou)(dou)角徹(che)底(di)炒(chao)煮、熟后(hou)，再食(shi)用(yong)。